En charcuterie on appel "pâté" les préparations avec un peu de morceaux, puis il y a la mousse, la mousse de foie, par exemple.
Ici, une mousse sans viande et sans cuisson.
Une recette qui va faire plaisir aux végétariens et aux végans.
Si tu es de ceux qui mangent de la viande, franchement, laisse toi aller, goûte, ça ne te fera pas devenir végétarien pour autant.
Il m'arrive de manger de la viande (vraiment rarement, je trouve que c'est insipide) , alors non je ne suis pas végétarienne, ni végétalienne (je préfère dire végétalienne qui est vraiment le terme que l'on devrait employer, parce que végan c'est une façon de vivre et non un régime alimentaire). J'aime le pâté, le foie gras, le saucisson, mais je ne veux pas en manger, ou très peu, alors ce n'est pas parce que je n'aime pas cela, c'est plutot, à mon niveau, pour une question de santé.
La viande à outrence engendre des problèmes inflammatoires.
Aujourd'hui, on en mange beaucoup trop. Une fois par semaine serait l'idéal pour laisser au corps le temps de digérer toute cette acidité.
Passons à cette délicieuse recette.
Pour réaliser deux pots de mousse, il te faut :
200g de tofu
100g de noix de cajou
1 tasse de graines de tournesol
1 tasse d'eau
20ml d'huile de colza
1 c à c d'agar agar
1 tasse d'eau
15g de miso rouge
1/2 c à c de muscade en poudre
1/4 de c à c de fumé
2g de sel
1g de poivre
Tu peux ajouter 1/2 c à c de paprika
Met à tremper tes graines de cajou dans de l'eau tiède ou toute une nuit.
Pendant ce temps tu réalises une crème avec 1 tasse d'eau et 1 tasse de graines de tournesol dans un blender.
Tu réserves.
Tu égouttes tes cajous
Tu les mixes dans le blender avec 20ml d'eau
Tu ajoutes le tofu, le miso, l'huile, la crème.
Dans une casserole, tu fais chauffer 1 tasse d'eau avec l'agar agar.
Tu remues, quand cela bout, pendant 2 minutes.
Puis tu l'ajoutes au blender avec le sel et le poivre.
Tu mixes pour obtenir une texture bien lisse.
Tu verses dans tes pots et tu mets au frais au minimum 2 heures.
Une nuit étant l'idéle pour que les saveurs se mélangent bien.
A tartiner sur des crackers, du pain...
En toast, en repas rapide...
Avec des cornichons lactofermenté...du bonheur.
Bonne régalade
Tu peux conserver ce pot 1 semaine au frais.
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