Une recette sans cuisson pour garder toutes les valeurs nutritives.
Tu as vu le fond de tarte ici, maintenant je te donne l'appareil.
Une recette de saison, avec les épinard de notre potager.
Ici j'utilise des épinards de Nouvelle Zélande, que je te conseille vraiment à avoir dans ton potager, sur ton balcon... C'est une plante qui est tellement facile, contrairement aux épinard que l'on connait de chez nous.
Elle s'appelle "Tétragone cornue", elle est magnifique.
Comme je te disais, hyper facile à faire pousser, à récolter, c'est une plante rampante, tu la fait courir comme tu veux, elle fait des fleurs magnifiques ou plutôt ce sont des petites capsules très jolies et elle se ressème toute seule.
La feuille est un peu plus épaisse que l'épinard que tu connais, le goût est moins prononcé et à un petit goût iodé très léger.
On l'appelle "tétragone" due à la forme des capsules.
L'importance de ne pas le cuire, c'est sa richesse en fibres et en vit c, ainsi qu'en chlorophylle élément essentiel à une bonne circulation sanguine et oxygénation de nos cellules.
Que du positif!
Maintenant passons à la recette.
Pour une tarte pour 10 personnes ou 10 tartelettes, il te faut:
1/2 saladier d'épinard
Tu viens les hacher très fin au couteau
Tu les mets dans un saladier avec du gros sel
Tu mélanges pour les attendrir
Réaliser ta béchamel végétale et crue avec:
1 tasse de cajou
1 tasse d'eau
1 c à c de levure maltée
1/2 c à c de noix de muscade
1 c à c de psyllium
Tu mets le tout dans le blender sauf le psyllium pour réaliser un appareil bien crémeux, puis tu ajoutes le psyllium.
Une fois ta béchamel réaliser
Tu la mélanges aux épinards
Tu sorts tes fonds de tarte du frais tu les tapisses de tes épinards.
Et tu te régales.
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