Velouté cru d'huitres

C'est la pleine période des fêtes, mais peu importe, pour moi les huitres c'est presque toute l'année.

Oui, ça n'est pas végétal, mais c'est un trésor de bienfaits nutritionnels.

On aime ou on aime pas les huitres.

Moi, je dirais que cette recette peut vous réconcilier avec celles-ci, sauf si vous êtes des végétariens, véganes à 100%.

Elles renfermes des oméga 3, idéals pour les problèmes cardio vasculaire. Elle est riche en vitamines, minéraux et oligo-éléments. Elle contient aussi beaucoup d'iode, très intéressante pour les problèmes d'hypothyroïdie.

Le velouté cru d'huitres

Les ingrédients pour 2 personnes:

6 huitres

1 petite échalote

1/2 tasse de vin blanc sec

1 c à s de jus de citron

Poivre

1 tasse d'eau chaude

Pour la crème:

1 tasse d'amandes émondées

1 tasse d'eau

Recette:

Ouvrir les huitres et garder le jus

Porter le vin blanc a ébullition pendant 1 minute pour évaporer l'alcool.

Emincer l'échalote, la mettre dans un bol avec le vin, le jus des huitres et laisser mariner 20 minutes.

Préparer la crème:

Mettre les amandes et l'eau dans le blender, mixer, passer la crème dans un sac à lait ou un tamis.

Mettre la marinade et les huitres dans le blender, mixer pour obtenir un velouté.

Ajouter la tasse d'eau très chaude. Mixer à nouveau.

Servie dans un joli récipient, verser la crème et régalez vous.