Quelques recettes crues

Voici quelques classiques de la crusine

La crème brulée, non brulée

Pour 4 personnes:

1 tasse de cajou

1/2 tasse d'eau

3 cuil à soupe de sirop d'agave

1/2 tasse d'huile de coco

1/8ème de cuil à c de curcuma

1/4 de cuil à c d'extrait de vanille

1 pincée de sel

Sucre coco pour le dessus

Faire tremper les cajou une nuit.

Mixer le tout (sans le sucre coco) dans un blender pour obtenir une crème bien lisse

Mettre dans des ramequins

laisser refroidir au frigo

Soupoudrer de sucre coco

Déguster

recette du stage avec Irène GROSJEAN

recette crème brulée non brulée.jpg

Guacamole aux tomates séchées

            Pour 1 bol:

               1 avocat, 5 tomates séchées, 1

             échalote, 1 petite gousse                          d'ail, le jus d'1 ciron jaune,                  sel non raffiné, poivre, 1 pointe de  paprika.

   Émincer finement l'ail et l'échalote.

Couper les morceaux de tomates séchées en dés.

Mélanger l'échalote, l'ail, les tomates, le jus de ciron, le sel, le poivre. Ajouter l'avocat mur, et écraser le tout à la fourchette.

Parsemer de paprika

L'avocat est riche en omega 3 (bon gras) et en fibre.

guacamole recette crue.jpg

                  Pour 2 assiettes:

                100 gr de carottes, 2 c à s de            raisins secs, 3 c à s de jus                  d'orange et son zeste, 1 c à c de jus de citron, 1/2 c à c d'huile d'olive vierge, 1/2 c à c d'huile de sésame, sel et poivre.

 

Mélanger les jus d'orange, de citron , les huiles et les raisins, laisser mariner 15 minutes.Laver les carottes et les râper.

Verser la marinade sur les carottes.

Saler et poivrer

Ajouter des graines de courges pour la déco et pour la santé, et quelques graines germées.

recette crue carotte raisin.jpg

Salade carottes, raisins secs

Velouté de potimarron

 Pour 2 tasses: 1 avocat                        bien mûr, 200 gr de potimarron, 

1 c à s de purée d'amandes, 1 c à c de cannelle, 2cm de curcuma frais, 2cm de gingembre frais, sel, poivre, quelques noisettes et amandes concassées, des graines de courges et quelques graines germées.

Faire bouillir l'eau.

Couper le potimarron en dés

Mettre dans le blender l'avocat, la purée d'amande, les épice, l'eau chaude,le potimarron.

mixer, ajouter l'eau au fur et à mesure, en fonction de la texture que vous voulez.

verser dans des bols, ajouter la déco.

Un velouté chaud, mais cru.

L'eau chaude n'a pas le temps de cuire les aliments, ainsi ils gardent toutes leurs propriétés.

Variante: remplacer le potimarron, par du potiron, du butternut ou toute autre courge.

recette crue velouté de potimarron.jpg