Quelques recettes crues
Voici quelques classiques de la crusine
La crème brulée, non brulée
Pour 4 personnes:
1 tasse de cajou
1/2 tasse d'eau
3 cuil à soupe de sirop d'agave
1/2 tasse d'huile de coco
1/8ème de cuil à c de curcuma
1/4 de cuil à c d'extrait de vanille
1 pincée de sel
Sucre coco pour le dessus
Faire tremper les cajou une nuit.
Mixer le tout (sans le sucre coco) dans un blender pour obtenir une crème bien lisse
Mettre dans des ramequins
laisser refroidir au frigo
Soupoudrer de sucre coco
Déguster
recette du stage avec Irène GROSJEAN
Guacamole aux tomates séchées
Pour 1 bol:
1 avocat, 5 tomates séchées, 1
échalote, 1 petite gousse d'ail, le jus d'1 ciron jaune, sel non raffiné, poivre, 1 pointe de paprika.
Émincer finement l'ail et l'échalote.
Couper les morceaux de tomates séchées en dés.
Mélanger l'échalote, l'ail, les tomates, le jus de ciron, le sel, le poivre. Ajouter l'avocat mur, et écraser le tout à la fourchette.
Parsemer de paprika
L'avocat est riche en omega 3 (bon gras) et en fibre.
Pour 2 assiettes:
100 gr de carottes, 2 c à s de raisins secs, 3 c à s de jus d'orange et son zeste, 1 c à c de jus de citron, 1/2 c à c d'huile d'olive vierge, 1/2 c à c d'huile de sésame, sel et poivre.
Mélanger les jus d'orange, de citron , les huiles et les raisins, laisser mariner 15 minutes.Laver les carottes et les râper.
Verser la marinade sur les carottes.
Saler et poivrer
Ajouter des graines de courges pour la déco et pour la santé, et quelques graines germées.
Salade carottes, raisins secs
Velouté de potimarron
Pour 2 tasses: 1 avocat bien mûr, 200 gr de potimarron,
1 c à s de purée d'amandes, 1 c à c de cannelle, 2cm de curcuma frais, 2cm de gingembre frais, sel, poivre, quelques noisettes et amandes concassées, des graines de courges et quelques graines germées.
Faire bouillir l'eau.
Couper le potimarron en dés
Mettre dans le blender l'avocat, la purée d'amande, les épice, l'eau chaude,le potimarron.
mixer, ajouter l'eau au fur et à mesure, en fonction de la texture que vous voulez.
verser dans des bols, ajouter la déco.
Un velouté chaud, mais cru.
L'eau chaude n'a pas le temps de cuire les aliments, ainsi ils gardent toutes leurs propriétés.
Variante: remplacer le potimarron, par du potiron, du butternut ou toute autre courge.
