Velouté cru de cèpes

Une belle balade ce matin à la recherche de champignons. Nous sommes revenus avec de magnifiques cèpes et bolets.

Avec lesquels j'ai réalisé ce succulent velouté, tout crémeux, tout en douceur, et d'une simplicité déconcertante.




Frotter les champignons pour les débarrasser de leurs feuilles, terre et autre.


Les plus beaux je les garde pour faire un carpaccio avec un filet d'huile de noisette, quelques grains de gros sel et du poivre,tout simplement.


Dans mon blender je met:


2 c à s de beurre de cajou

Environ 250 gr de bolet ou cèpe

1/4 d'oignon jaune

1 c à s d'huile de noisette

Sel

Poivre

Verser l'eau chaude

Puis blender.


IL n'y a plus qu'a déguster, je vous garanti que vous aller avoir envie de retourner chercher des champignons parce que voues aurez encore envie.


Régalez vous.


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