Connaissez-vous ce fruit "infecte", mais tellement bon.
Je n’avais jamais mangé ce fruit avant ça.
J’ai toujours été attiré en voyage, mais je n’ai jamais osé en manger pour différentes raisons, mais surtout celle dont je vais vous parler.
Le fruit défendu des Asiatiques, mais aussi appelé le roi des fruits.
Ha, les a priories!
Je vous présente donc le durian.
Qui vient d’un arbre tropical le Durio Zibethinos,le durian quoi!
On retrouve ce fruit en Asie mais aussi en Amérique du Sud.
Le fruit mesure environ 40 cm de long et peut peser jusqu’a 5 kg, sa carapace est remplie d’épines.
Alors une raison pour laquelle il est difficile d’en trouver, c’est son odeur. Dans certains pays il est interdit, sur les étales, dans les hôtels, les avions…
Par contre sa chair est un pur délice. Alors, je ne l’ai pas encore mangé frais, mais il me tarde d’en trouver.
Je l’ai découverte lyophilisée. C’est une méthode douce de conservation.
(La lyophilisation est un processus de séchage à basse température permettant de retirer l'eau contenue dans un produit. Cela consiste en trois étapes : la congélation, puis sa sublimation et enfin la désorption. Ce procédé inventé par des physiciens français et développé par la NASA dans les années 1960 est devenue courante dans l'alimentaire.
les produits lyophilisés ont le même goût et la même apparence que les produits frais. La lyophilisation ne rétrécit pas et ne durcit pas l'aliment, mais conserve son arôme, sa forme, sa saveur... Une fois réhydratés, les produits alimentaires sont comme frais.)
Le durian est riche en micro-nutriments et en phyto-nutriments. Le durian est riche en vitamines, minéraux, magnésium, gras, sucre, c’est un fruit très nourrissant et parfois un peu lourd à digérer si on en mange beaucoup.
Sa pulpe ferme est de couleur d'une crème onctueuse et épaisse.
Les graines sont aussi comestibles en les grillant et les pilant.
Ce fruit peut être utiliser en cuisine pour réaliser des glaces, des smoothies, des crèmes…
C’est vrai qu’il a une saveur exceptionnelle.
Pourquoi il est défendu?
Disons que son odeur est exceptionnellement repoussante.
Il se protège des petits animaux avec ses épines.
Mais quand on y a gouté que ce soit les humains comme les gros animaux, tout le monde en raffole.
Avec son goût de banane, caramel, amande.
A Singapour on l’adore tellement que le dome de l’opéra a été fait à l’image de la coque du durian.
Alors, pour remédier au fait que je n’en trouverai pas ici en France, en tout cas fraiche, je l’ai trouvé lyophilisé chez BIOVIE et là, je suis tombée en amour pour ce fruit.
De vrais bonbons, un petit creux, un petit morceaux de durian.
Maintenant il ne me reste plus qu'a réfléchir à quelques recettes qui viendrions compléter ce blog.
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