Chili sin carne aux protéines de soja texturées : gourmand, végétal et riche en protéines
Pour changer, une recette cuite que j'affectionne particulièrement.
Et si tu pouvais nourrir tes muscles sans manger de viande ?
Qui a dit qu'il fallait manger de ma viande pour avoir des protéines !
On entend encore souvent que pour avoir des muscles, il faut manger de la viande. Pourtant, les protéines végétales ont toute leur place dans notre alimentation !
Aujourd'hui, je te partage une recette que j'adore : mon chili sin carne aux protéines de soja texturées (PST).
Tu le sais, chez moi, l'alimentation vivante occupe une grande place.
Mais je ne mange pas toujours cru !
De temps en temps, j'aime aussi préparer de bons petits plats chauds, réconfortants et généreux.
Et ce chili fait partie de mes préférés.
Pourquoi utiliser des protéines de soja texturées ?
Les protéines de soja texturées sont fabriquées à partir de soja déshuilé. Une fois réhydratées, elles prennent une texture qui rappelle celle de la viande hachée.
Leurs avantages ?
Elles sont naturellement riches en protéines végétales.
Elles apportent tous les acides aminés essentiels.
Elles absorbent facilement les saveurs des épices et des sauces.
Elles se conservent longtemps dans un placard.
Elles permettent de préparer des plats végétaux rassasiants.
Après 45 ans, préserver sa masse musculaire devient particulièrement important, notamment pour conserver sa force, soutenir son métabolisme et maintenir une silhouette tonique.
Bien sûr, l'alimentation ne fait pas tout : l'activité physique, et particulièrement le renforcement musculaire, joue aussi un rôle essentiel.
Ma recette de chili sin carne maison
Préparation : environ 15 minutes
Réhydratation : minimum 30 minutes
Cuisson : environ 20 à 25 minutes
Portions : 4 à 6 personnes selon l'appétit et l'accompagnement
Les ingrédients :
2 tasses de protéines de soja texturées (PST) sèches
2 petites boîtes de haricots rouges bio de chez La Fourche
1 petite boîte de maïs bio de chez La Fourche, égoutté
1 oignon émincé
2 gousses d'ail émincées
1 tomate fraîche coupée en petits dés
En hiver : quelques tomates séchées préalablement réhydratées, à la place de la tomate fraîche
3 grosses cuillères à soupe de sauce tomate de chez La Fourche
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à soupe de paprika
1 cuillère à soupe de chocolat en poudre non sucré, mon ingrédient secret !
Un peu de thym séché
Sel et poivre
Piment selon tes goûts (facultatif)
Un filet d'huile d'olive pour la cuisson
Un peu d'eau si nécessaire
Voir la vidéo
La préparation :
1. Réhydrater les protéines de soja
Verse les protéines de soja texturées dans un grand saladier et recouvre-les d'eau chaude.
Laisse-les tremper pendant au moins 30 minutes.
Égoutte-les ensuite soigneusement et presse-les pour retirer un maximum d'eau.
Cette étape est importante pour qu'elles absorbent bien les saveurs de la sauce.
2. Faire revenir les aromates
Dans une grande poêle ou une sauteuse, fais revenir l'oignon émincé avec un filet d'huile d'olive.
Ajoute les deux gousses d'ail et laisse revenir doucement quelques instants.
3. Ajouter les protéines de soja
Incorpore les PST réhydratées et bien pressées.
Mélange pendant quelques minutes pour qu'elles s'imprègnent des saveurs de l'oignon et de l'ail.
4. Ajouter les légumes et les épices
Ajoute la tomate fraîche coupée en dés, les haricots rouges, le maïs et la sauce tomate.
Incorpore ensuite le cumin, le paprika, le thym, le sel, le poivre et éventuellement un peu de piment.
Mélange soigneusement.
5. Mon ingrédient secret : le chocolat !
Ajoute une cuillère à soupe de chocolat en poudre non sucré.
Oui, oui, du chocolat dans un chili !
Il apporte de la profondeur, une légère amertume et renforce les saveurs des épices, sans transformer ton chili en dessert.
6. Laisser mijoter
Laisse mijoter à feu doux pendant environ 10 à 15 minutes, en remuant régulièrement.
Si la préparation devient trop épaisse, ajoute un petit peu d'eau.
Goûte et rectifie l'assaisonnement.
Ton chili sin carne est prêt !
Mon petit conseil après 45 ans
Avec les années, et particulièrement autour de la ménopause, préserver sa masse musculaire mérite une attention particulière.
Et contrairement à une idée reçue, il n'est pas indispensable de manger de la viande pour couvrir ses besoins en protéines.
Les légumineuses, le tofu, le tempeh et les protéines de soja texturées peuvent parfaitement contribuer à nos apports.
L'essentiel reste de manger suffisamment, de varier ses sources de protéines et de continuer à faire travailler ses muscles.
Et surtout, de prendre plaisir à manger !
Mes ingrédients bio de chez La Fourche
Pour cette recette, j'utilise notamment les haricots rouges, le maïs et la sauce tomate bio de chez La Fourche. Tu as entre 30 et 50% de réduction sur tout le site
J'aime pouvoir avoir ces produits dans mes placards : c'est pratique pour improviser un repas végétal sans passer des heures en cuisine.
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Et toi, tu as déjà cuisiné les protéines de soja texturées ?
Dis-moi en commentaire si tu connaissais cette alternative végétale à la viande hachée !
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