Alors là, c'est une chips étonnante.
Ici, le plantain lancéolé, qui prend sa place gentiment dans les allées de notre potager.
Vous connaissez peu-être son petit nom "vulgaire": bonne femme, sous entendu, herbe à bonne femme, parce qu'elle fait des miracles en terme d'herbe médicinale.
Lancéolé d'ou sa forme de lance.
Quelques croyances populaires:
En Europe et en Chine, il suffit de toucher cette plante pour permettre d'avoir des enfants.
Une autre croyance incroyable ( à chacun ses croyances, je respect): jadis, en Bretagne une croyance qui disait que si l'on m'était des feuilles de plantain et trois grains de gros sel sous sa semelle gauche , cela nous rendait invisible ( bon promis, un jour j'essaie).
Une chose est sûre, c'est que j'ai déjà testé son mucilage sur des piqures d'orties, et là, croyez moi, c'est incroyable.
Riche en protéines, en enzymes, en minéraux ( fer, *zinc, potassium et en vitamines ( A, C)
*zinc (sa carence se traduit par une perte de gout et de l'odorat, une difficulté à cicatriser)
On ne mange pas que les feuilles, mais aussi les fruits. Qui font aussi d'excellentes graines pour les oiseaux et différents insectes.
On peut manger, le plantain en salade composée, ou en omelette, en purée, en risotto, en soupe...Vous savez qu'ici nous parlons de crusine et non de cuit-sine.
Alors voici, même si c'est cuit au déshydrater, tant que l'on ne dépasse pas une température de 45°, elle gardera toutes ses valeurs nutritives.
D'abord on ramasse un petit saladier de plantain, puis on les lave, on place entre deux torchons pour les essuyer.
Ensuite, pour préparer la crème qui va rendre ces chips absolument délicieuse.
Il faut
1 tasse de noix de cajou
1/2 tasse d'eau
1 c à S de curry
1 c à c de gros sel marin
En plonge le tout dans un blender ( sans les feuilles), on mixe pour obtenir une crème.
On badigeonne les feuilles de plantain.
On les place sur les grilles d'un déshydrater ou d'un four avec porte légèrement ouverte,(attention pas plus de 45°)si vous n'avez pas de déshydrateur.
2 heures après, les chips sont prêtes à épater vos convives.