Le saumon c'est fini plus jamais quand tu sais comment ils sont élevés, comment ils sont traités, ce qu'on leur donne à manger, les bains qu'on leur fait prendre à cause des maladies qu'ils développent.
Je ne suis ni végane ni végéta-ienne mais NON NON et NON.
Je t'invite à regarder le film documentaire: "Manger nous mènera à l'extinction".
Par contre je veux protéger notre TERRE nourricière le plus possible et mon CORPS.
Et si je pense à mon corps je fais du bien à ma planète qui est aussi le tienne, la sienne, la notre.
Alors réaliser un saumon avec quoi!!! des CAROTTES, ouiiii
Alors le mot "saumon" est attribué aux poissons migrateurs, ici mes carottes ont un peu migré de l'étale du marché à ma cuisine, mais je pense pas pouvoir l'appeler " saumon", on y donnera le petit nom que l'on veut: "faumon", "nomon" ou "carottes fumées" à la crème frawmagère citronnée.
Ici je me suis amusée à faire des verrines mais aussi tout simplement sur du pain Essène.
Tu peux les mettre sur des crackers ou du pain classique.
Pour préparer une dizaine de verrines:
Ingrédients:
3 carottes assez grosses
1/10 de c à c de fumé liquide
1 c à s de paprika doux
1/2 jus de citron
2 feuilles de nori émiettée
75 cl d'huile de colza
Persil et baies roses
Préparer une marinade avec tous les ingrédients
Prendre une mandoline et faire de fines lamelles de carottes dans le sens de la longueur
Mettre le tout dans un sac de congélation, bien fermer et bien remuer pour que la marinade se mette bien sur les carottes
Poser à plat dans le frigo toute la nuit. Tu peux retourner le sac de temps à autre.
Pour les personnes anti plastique tu peux prendre un bocal en verre que tu secoueras de temps à autres ( au frais aussi)
Pour la crème frawmagère:
1/3 de tasse de cajou
1/3 d'eau non chlorée
1 c à c de ciboulette ( si elle est fraiche c'est mieux)
ou du vert d'oignon ciselé très fin
Le jus d'un citron et son zeste
1 c à c de psyllium
mettre les cajous et l'eau dans le blender pour obtenir une première crème en peu épaisse
Ajouter le reste des ingrédients ( sauf le psyllium)
Blender jusqu'a ce que la crème soit lisse mais pas liquide ( tu peux ajuster l'eau)
Met le tout dans un saladier avec le psyllium, mélange et laisse gonfler 20 min
Quand mes carottes sont prêtes je les mets dans mes verrines
Je prend une poche à douille pour y mettre ma crème pour y faire des petits monticules
Pour la déco:
Je met la marinade dans le fond de mes verrines ou je fais des petits points sur mon assiette
un peu de zeste de citron
Des baies roses
De la ciboulette ciselée
Du persil, de l'aneth...
Comment faire ton fumé végan?
Tu as envie d'un traiteur en alimentation végétale et crue, tu peux me contacter
Ou faire un stage d'une journée ou sur un weekend