La lacto fermentation est un moyen très ancien de conservation.

Avec uniquement de l’eau et du sel. Et un peu de patience. 

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C'est une médicament naturel

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L'alimentation industrielle sur la santé n'est plus a prouver, entre le diabète, la dépression, les cancer, le surpoids...

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Et si on revenait à une méthode ancestrale qui nous veut du bien!

 

La lacto fermentation nous aide au quotidien à soulager bien des maux.

 

On connait tous la choucroute!

 

Il faut savoir qu'il est possible de conserver tous les légumes avec cette méthode, hors les pomme de terre, par ce qu'elles tournent très vite en alcool.

 

Nous sommes des adeptes de la lacto fermentation depuis des années maintenant. Par ce que c'est facile, c'est bon au goût et pour la santé.

 

Elle est idéale pour bien des maux comme je l'écris plus haut, par ce qu'ils sont riches en probiotique

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probio = pour la vie 

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 On connait les probiotiques pour notre flore intestinale. Ne dit on pas que notre ventre est notre deuxième cerveau!!!

les vitamines,

les minéraux,

les enzymes sont démultipliés.

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La lacto fermentation est considéré comme

un super aliment.

 

Les bienfaits:

 

Les migaines

Les douleurs articulaires

Les douleurs musculaires

Elle permet de réguler le transit

De perdre du poids

Elle protège le système cardio vasculaire...

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Comment fait-ont de la lacto fermentation?

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un jeu d'enfant!

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Il vous avoir:

 

Un bocal de type le parfais ( avec joint) c’est mieux pour les Premiere lacto. Une fois que vous  comprenez comment ça marche, vous pouvez utiliser les bocaux à vis( plus de risque de la louper par ce que moins hermétique)

Plus vos légumes sont coupés fin, plus votre lacto réussira.

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Vous pouvez:

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Râper

Couper en morceaux 

Ou laisser entier

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Pour le râper:

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1kg de légumes = 30 g de sel de mer non raffiné 

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On malaxe pour faire dégorger le légume.

Puis dans un bocal lavé à l'eau chaude, mettre  les légumes qui ont bien dégorgés, les tasser avec un pilon en bois ou en plastique ou avec le poing, pour enlever le plus possible l'air.

Laisser environ deux centimètres du bord.

 Fermer et  maintenant patience.

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Laisser le pot dans la cuisine à température ambiante, plus il fait chaud, plus la lacto se développera vite.

Au bout de trois semaines, c'est prêt. 

Vous pouvez ouvrir, vous servir avec des ustensiles en bois.

Refermer à votre aise.

Au bout des trois semaines, il est possible de stocker dans un endroit frais mais pas froid.Donc, pas de frigo. Sinon le processus s'arrête.

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Pour les morceaux ou entier:

on prépare pour 1 litre d’eau ( pas du robinet à cause du chlore qui vont tuer les bacteries), 30 gr de sel de mer non raffiné.On mélange l'eau (s'il en reste on peut la garder)

On coupe en morceaux les légumes, 

On les tasses dans le bocal

On laisse environ 2 centimètres

On referme et on attend comme la 1ère méthode

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⚠️Conseils:

 

✳️Vous pouvez utiliser des légumes "en fin de vie", plutôt que de les jeter.

✳️Ne pas éplucher les légumes, juste les brosser.

✳️2 cuil à soupe par jour (ou plus).

✳️Vous pouvez ajouter du jus de lacto à vos jus de légumes.

✳️Utiliser le jus pour faire vos vinaigrettes (n'ajouterz pas de sel).

✳️Si vous avez de l'eau du robinet, laissez la se décanter pendant quelques heures.

✳️Plus on attend, meilleurs ce sera.

✳️On peut utiliser du jus d'une lacto précédente pour activité une lacto toute neuve.

✳️Plus vous ferez de mélanges de légumes, plus vous aurez des probiotiques différent et mieux ce sera pour votre flore.

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Il est possible que la couleur change un peu et que  trouviez l'odeur et le goût un peu dérangeant, tant que ça ne put pas trop fort et que ça n'est pas moisie, c'est ok. 

Si vous avez un doute envoyez moi un petit message.

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Tellement de recettes possibles, n'hésite à venir à mes ateliers.

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Tout de bon à tous

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Sabrina