Le Cheesecake mangue, kaki tout cru

oui, je dis "le" parce que c'est le dessert qui fera craquer tout le monde.

Cette recette n'est pas de moi, parce qu'elle est tellement parfaite qu'il n'y a pas besoin de la réinventer.



cheesecake à la mangue et au kaki

Alors ici le cheesecake n'a pas reposé comme il se doit. Normalement il se tient super bien, dès que j'en refais un autre je vous mettrais un beau cheesecake, mais je vous garantis qu'il à fait son effet auprès des invités.


Pour un moule carré de 23x23 à charnière c'est beaucoup mieux pour démouler.


Pour réaliser le fond de tarte:


2 tasses de noix de grenoble

2 tasses de noix de cajou

2 cuil à s de sirop d'agave

2 cuil à s d'huile de coco liquéfiée

4 cuil à c de jus de citron

1/2 cuil à c de sel


Mettre les noix de cajou dans le robot lame S, en faire une farine.

Ajouter les noix et donner quelques pulsions.

Ajouter le reste des ingrédients

Pulser jusqu'a ce que le mélange s'amalgame sous la pression des doigts.

Verser le mélange dans le moule et tasser.

Mettre le moule au frais le temps le préparer la crème.


La crème:


2 tasses de noix de cajou

1 tasse de noix de macadamia

3/4 de tasse d'huile due coco liquéfiée.

3 cuil à s de jus de citron

3/4 tasse de sirop d'agave

1 cuil à c d'extrait de vanille

1 cuil à s de zeste de citron

1/4 de cuil à c de sel

1/2 tasse d'eau ou plus.


Mettre tous les ingrédients dans un blender

Mixer jusqu'a obtenir une crème


Le montage:


Sortir le fond tarte, y verser une première couche de crème,

Disposer les fruits découpés en dés de votre choix, ici j'ai choisi mangue et kaki.

Verser le reste de la crème

Lisser avec une spatule

Mettre au frais au moins 12 heures ( c'est là mon erreur)


Je prépare un coulis de mangue:


1 mangue épluchée

1/2 tasse de sirop d'agave


Je verse le coulis soit sur tout le gâteau quand il a commencer à prendre,

ou j'en verse sur les parts au moment de servir.


Comme je vous disais plus haut, cette recette n'est pas de moi.

Vous la trouverez dans le livre "l'instant cru" de Marie Sophie L.


Régalez-vous et n'hésitez pas à me dire en commentaire ce que vous en avez pensez.



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