Ho le fromage, une longue histoire d'amour
On pense que le fromage est réservé au patrimoine français, mais que nenni!!!
Les premières traces ont été retrouvées en Pologne, il y a...tenez vous bien 7000 ans, wouah!
On peut aussi, à peu prêt dénombrer 10000 sortes de fromages à travers le monde. Je ne sais pas si les frawmages sont comptabilisés dedans maintenant ;)
C'est à partir du moment ou les chèvres et les brebis ont commencées à être domestiqué que le lait et donc les fromages sont arrivés. On fabriquait du fromage uniquement pour conserver le lait, c'était la seul méthode.
Il y a même un fromage qui a été retrouvé en Egypte, celui-ci doit daté d'environ 3000 ans. Je ne sais pas si certains se sont risqué à le déguster.
Aujourd'hui de plus en plus de personnes sont intolérantes aux produits laitiers, ou tout simplement sont sensible à la cause animale, et veulent donc ne pas se priver de bonnes choses et se tournent vers les frawmages.
Alors, vous voyez on a tellement de façons de réinventer le fromages, quand je pense qu'il y a 10000 fromages dans le monde, j'ai de quoi me travailler le ciboulot :p
Alors voici une petite recette que j'ai fait en deux variantes , mais libre à vous d'en faire encore plus avec tellement d'herbes, d'épices...que l'on peut les agrémenter.
La recette:
Pour deux beaux fromages frais
J'ai besoin d'un emporte-pièce
D'une petite assiette avec une natte pour surélever mon fromage afin qu'il sèche mieux
1 tasse et demi de noix de macadamia
1/2 tasse de rejuvelac
1/4 de c à c de sel main
2 c à s de levure maltée
Je met le tout dans le blender et vérifie qu'il ne reste pas de gros morceaux
Je sépare en deux ma préparation
Dans une j'ajoute 1 belle c à c d'ail séché
Dans l'autre 1 c à s d'orties séchées ( elles arrivent, vous allez bientôt pouvoir faire votre stock)
Je mélange chaque fromage
Je dispose sur chaque assiette ma natte
Je moule mon 1er frawmage sur la natte, je peux enlever délicatement l'emport-pièce, le frawmage se tient déjà très bien.
Je fais la même chose avec le second
Je met au frais 12h, puis je le retourne
On pourrait le manger aussitôt, mais j'aime laisser agir le rejuvelac et la levure maltée, qui vont donner un gout plus prononcé aux frawmages.
Le lendemain ils commencent à être sec, mais soyez patient quelques jours à les retourner et ce sera parfais.
Ou si vraiment vous n'y tenez plus, l'astuce, c'est de les passer au déshydrateur quelques heures.
Ici, il est prêt à être déguster sur du pain au oignons.
Hummm, je salive en vous écrivant ces phrases.
Régalez-vous