Tartare tout cru,

au goût du vrai ( presque :p )



Il fût un temps jadis, ou le tartare de boeuf faisait place notre table.

Il a bien longtemps que nous n'en avons pas mangé, pour des raisons éthiques, animal et écologique.

Puis, quand tu sais que ton corps n'est vraiment pas fait pour digérer de la viande, alors tu arrêtes les dégâts.

Pour faire une belle transition, ce tartare que je vous propose est un pur régal pour la vue, le goût et la santé.


Ton corps te dira merci

Je vous donne ma recette du tartare et d'une sauce fromagerie que j'ai imaginée pour l'accompagner.


Commençons par le tartare, j'ai fait une grosse quantité, parce qu'en ce moment nous accueillons des bénévoles sur la constructions de notre earthship. Ils sont ravies de tester ma crusine, et moi aussi, ça me permet d'avoir beaucoup d'avis différents.


Recette du tartare cru ( 6 tartares):


5 betteraves

6 échalotes

1/2 pot de câpres

10 cornichons

3 c à s de tamari

1 c à s de moutarde

1 c à s de sirop d'agave

1 bouquet de persil


Laver ou éplucher les betteraves

garder 3 échalotes

Mettre les betteraves des ingrédients dans le robot lame S, les réduire

Ajouter les autres ingrédient sauf les 3 échalotes

Mixer

ajouter les échasses émincées finement à cette préparation.

Prendre un emporte pièce, puis dresser sur les assiettes.


Pour réaliser la sauce fromagère:


2 tasses de cajou

1 1/2 tasse d'eau

2 c à s de levure maltée

2 c à s de jus de citron

2 c à s d'ail séché

1 c à c de sel

Poivre


Mettre tous les ingrédients dans le blender

Mixer jusqu'a obtenir la consistance souhaitée.


Vous n'avez plus qu'a faire une salade verte qui s'accompagne très bien avec et faire déguster ce plat.


Régalez-vous.



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